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La Dieta Vegetariana y el Nacimiento de los Cereales del Desayuno
La evidencia...
- Hay evidencias que el vegeterianismo puede tener origen en la Asia prehelénica, hay un punto de inflexión en su expansión en 1809, cuando miembros la Iglesia Bíblica Cristiana de Inglaterra juraron abstenerse del consumo de carne, constituyendo el 1er grupo vegetariano del UK
- En 1817, el reverendo inglés William Metcalfe y otros 41 miembros de este grupo se trasladaron a Filadelfia (EE.UU.) sembrando la “semilla vegetariana” por toda Norteamérica. Su planteamiento tenía una base profundamente religiosa
- La expansión del vegeterianismo fue rápida. Era una época de profundo temor religioso, donde cualquier enfermedad era un castigo divino y concretamente las patologías venéreas campaban a sus anchas por los pubis de medio mundo
- En este momento, aparece un personaje básico en la expansión del vegeterianismo, Sylvester Graham (1794-1851), que nació en una familia de clase baja formada por 17 hermanos contándole a él
- Graham, muy joven perdió a sus padres (su padre falleció y su madre era enferma mental) y se tuvo que poner a trabajar en Connecticut viviendo en casa de unos familiares. Su trabajo durante estos años era de camarero en tabernas y antros
- Debido a la gente que frecuentaba los locales en los que trabajó, radicalizó sus posturas contra el alcohol y el sexo. Se alistó en las filas del Movimiento por la Templanza (American Temperance Society) que pretendía prohibir la venta del alcohol
- La vocación religiosa llamó a su puerta y en 1826 fue ordenado ministro presbiteriano (sacerdote protestante). Desde el púlpito de su iglesia, puso todavía más énfasis en sus discursos contra el alcohol y el sexo que no fuera para tener hijos
- Pronto empezó a tener problemas relativamente importantes de salud, que sobrellevaba gracias a los cuidados de su abnegada esposa Sarah Earl
- Esto hizo que en su búsqueda de una vida más sana, además de la abstinencia alcohólica, promulgara dormir sobre cama dura, hacer ejercicio, bañarse regularmente, no tener sexo salvo para procrear y una estricta alimentación basada en frutas, verduras y harinas integrales
- Estaba influenciado por James Clark, Howard Williams… y fundamentalmente por el reverendo William Metcalfe impulsor de “The Vegetarian Society UK” y William Andrus Alcott autor del manifiesto vegano
"The Graham System" publicado en el Boston Medical and Surgical Journal
El concepto de veganismo es mucho más actual. En el siglo XIX todo era vegeterianismo. No se hacían estas y otras distinciones que se hacen hoy en día
- Graham desarrolló sus propias teorías en contra de la carne y las especies . Pretendía que solo se bebiera agua fría , nada de leche , té o café.
- Realizó algunos remedios vegetarianos para curar adicciones como el alcoholismo. Creía que su dieta , además permitía curar la ansia de poder (que asociaba al pan blanco), disminuía las relaciones
extramatrimoniales y los nacimientos de hijos bastardos,…
- Entre otras publicaciones, en 1837 publicó un libro titulado “A Treatise on Bread and Bread-Making” (Tratado sobre el pan y el arte de hornearlo) que atacaba el pan “industrial de harina blanca” y defendía la elaboración casera con una harina rústica y menos refinada
- Dejó de ejercer de párroco para ejercer de “influencer” de la alimentación sana que “salvaba la vida y del pecado”. Decía que “había que volver al vegetarianismo original de Adán y Eva”. En sus discursos, usaba la homeopática frase de “usadlo... que a mí me funciona”
- Según él, las harinas refinadas eran malas y fomentaban la masturbación, lo que a su vez llevaba al acné, migraña, hemorragias pulmonares, epilepsia, ... Recomendaba distraer el estómago con panes y recetas para atajar los impulsos sexuales y por eso creó su propia harina
- Fue el promotor de la elaboración de dos productos que han llegado a nuestros días: desde 1822 el Graham Cracker, de harina con mucha fibra, similares a las galletas de tipo Digestive; y desde 1829 el Pan Graham, hecho con harina no tamizada con parte los granos de trigo
- Lo que no se le puede echar en cara es que se enriqueciera, ya que nunca comercializó ni registró como marca ni su harina integral, ni su pan, ni los crackers. Más tarde, Nabisco (por aquel entonces The National Biscuit Company) se aprovechó y sacó al mercado los productos
- Con sus arengas se granjeó un buen número de enemigos, entre otros, muchos carniceros y panaderos, que en 1837 casi lo linchan a las puertas del auditorio de Boston donde daba una charla
- Tuvo números seguidores, entre ellos el Dr. John Harvey Kellogg, fundador del Sanatorio de Battle Creek en Michigan, vegetariano convencido y que ha pasado a la historia por ser el creador en 1878 de los cereales para desayuno Corn Flakes
- El Dr. Kellogg merece un artículo
por sí solo, aunque solo sea para contar su tratamiento de enemas que introducía más de 50 litros de agua por el ano a sus pacientes de Battle Creek…
Pues así, es como el vegeterianismo/veganismo se extendió de Europa a EE.UU. y lo que eran dietas para no tener sexo y no masturbase, dieron lugar a galletas crackers y a los cereales más utilizados de todo el mundo
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